Ne pas hésiter à utiliser une ou deux boîtes de fèves si c’est plus commode. Pour ce qui est des haricots secs, dont le goût est meilleur, les faire tremper toute une nuit dans l’eau. Ils vont doubler de volume. Les égoutter ensuite et les mettre dans une casserole et les couvrir avec de l’eau fraîche. Porter à ébullition, puis les laisser mijoter pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres – on peut ajouter une tomate écrasée ou une pomme de terre dans l’eau pour aider à amollir les peaux. Une fois cuits, les égoutter en rejetant la tomate ou la pomme de terre et les mettre dans un grand bol avec 8 cuillères à soupe d’huile d’olive piquante, l’oignon rouge, les anchois et les piments. Assaisonner avec le sel, le poivre et le jus de citron – pour un peu d’accent.

Préchauffez poêle à griller jusqu’à ce qu’elle soit vraiment chaude. Assaisonner les darnes de thon avec le sel et le poivre, parsemer le zeste de citron dessus et tapoter un peu d’huile des deux côtés. Saisir les darnes une minute de chaque côté. Pendant que le poisson grille, assoir les invités autour de la table. Jeter les herbes dans les haricots préparés, mélanger et répartir dans les assiettes. Retirer le thon de la chaleur, le mettre en morceaux sur les haricots chauds. S’accompagne bien d’un vin blanc froid.