Faire tremper les nouilles dans un bol d’eau tiède jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis les égoutter et les remettre dans le bol. Dans un wok chaud, faire frire le boeuf et le cinq-épices dans l’huile d’olive, jusqu’à brunissement et que ce soit croustillant, puis ajouter l’ail, le gingembre, les crevettes et le sucre. Faire revenir pendant 4 minutes. Retirer du feu et incorporer ce mélange aux nouilles. Ajouter les oignons, le jus de lime, la sauce de poisson, les piments, la coriandre, la menthe et des cacahuètes. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement – qui doit être relevé avec le jus de lime. Parsemer de quelques herbes fraîches, au goût, et servir froid.

À essayer : la recette peut être modifiée, en utilisant un peu de calmars, crustacés ou différentes viandes hachées cuites dans le wok.