Avec des crevettes fraîches crues :

Dans une grande poêle à feu moyen, faire sauter les crevettes crues, l'échalote et l'ail dans le beurre et l'huile en remuant pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient fermes au toucher et opaques. Quand elles s'enroulent, elles sont cuites.

Avec des crevettes cuites surgelées :
Décongeler sous l'eau froide et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir l'échalote et l'ail dans le beurre et l'huile. Ajouter les crevettes, laisser mijoter pendant 1 minute et retirer la casserole du feu.

Dans un bol non réactif, battre les jaunes d'oeuf et ajouter la crème épaisse et le fromage parmesan. Chauffer dans une casserole en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ne pas laisser cailler, bouillir ou brûler. Ajouter le basilic, le sel et le poivre. Garder au chaud.

Faire cuire les fettucines conformément aux instructions de l'emballage. Égoutter. Ajouter les fettucines à la poêle avec les crevettes, les échalotes et l'ail. Ajouter assez de sauce pour bien enrober. Mélanger et réchauffer sur feu doux. Déposer les portions dans les assiettes et garnir de persil.