La préparation initiale : couper le bifteck en tranches d’environ 1/4 de pouce d’épaisseur et 2 pouces de long. Placer les tranches de boeuf dans un grand bol avec la moitié de la sauce soya, le sucre et 1/3 de la fécule de maïs. Dans un autre bol, mélanger le bouillon de bœuf, le reste de la sauce soya et l’huile d’arachide. Mélanger le reste de la fécule de maïs avec de l’eau et réserver. 

Chauffer 2/3 de l’huile (2 c. à soupe) dans un wok à haute température. Faire sauter la viande jusqu’à ce qu’elle perde juste la couleur rouge (environ 2 minutes et demie). Retirer la viande du wok et ajouter le reste de l’huile, puis faire sauter l’oignon en dés 1 minute. Ajouter le mélange de bouillon et de viande, puis faire revenir 2 minutes de plus. Incorporer la fécule de maïs mélangée à l’eau et poursuivre la cuisson, juste assez pour que la sauce épaississe. Servir aussitôt.