Placer tous les ingrédients dans une grande mijoteuse (couper la viande en deux si nécessaire). Remuer pour mélanger. Cuire à feu vif pendant 4 à 5 heures ou à feu doux de 8 à 10 heures. Retirer la viande, les légumes et un peu de liquide de cuisson. Trancher finement la viande en travers de ses fibres. Servir avec les légumes et un peu de liquide de cuisson. Utiliser les restes de corned-beef le lendemain… en couches dans la mijoteuse avec de la choucroute et du fromage suisse. Réchauffer et servir sur du pain de seigle avec une sauce 1000 Island!