Go Green : 20 salades du monde entier

Bien que nous pensions que la salade César est typiquement américaine, elle a en fait été inventée par un immigrant italien au Mexique ! Caesar Cardini a inventé cette salade lors d’un rush du 4 juillet à Tijuana, en mélangeant la laitue, les croûtons et la vinaigrette sur la table pour ajouter un peu de piquant. Aujourd’hui encore, le restaurant de Caesar mélange les salades à table !

Le Fattoush change un peu la donne en utilisant du pain pita frit comme base, plutôt que des légumes. Le fattoush est servi dans tout le Levant (de la péninsule arabique à l’Égypte) avec des légumes verts mélangés, du radis, du concombre et de la tomate. La plus ancienne recette de fattoush remonte au 10e siècle !

Connue sous le nom de choriatiki ou « salade paysanne » dans son pays d’origine, la salade grecque est l’une des exportations culturelles les plus populaires de la Grèce, après l’Iliade et les Jeux olympiques. La salade grecque est la cuisine méditerranéenne la plus raffinée et la plus élémentaire : elle se compose de tomates, de concombres, d’oignons, de feta et d’olives Kalamata. La salade grecque rappelle ce que les paysans mangeaient au petit-déjeuner il y a des centaines d’années.

Autre salade à base de céréales, le kısır est une salade turque à base de boulgour, une céréale complète qui ressemble un peu au couscous. Une fois le boulgour finement moulu, il est mélangé avec du persil et du concentré de tomates. Garni de mélasse de grenade acidulée et d’épices, le kısır est servi en accompagnement ou en entrée.

Originaire de la ville la plus accueillante de France, cette salade met en valeur le meilleur de la cuisine méditerranéenne niçoise. La salade niçoise est composée de tomates, d’artichauts, d’anchois et d’olives niçoise. Salée et rafraîchissante, c’est la salade d’été par excellence.

L’un des aspects les plus intéressants des salades est que les règles sont rarement immuables. Le lalab, un plat indonésien créé par des immigrés soudanais, en est le meilleur exemple. Tous les légumes crus peuvent être servis avec une sauce chili épicée, mais les plus populaires sont le concombre, la tomate et le basilic citronné.

Le kachumbari se situe entre la salade et le condiment. Cette salade de tomates et d’oignons est populaire au Kenya, en Tanzanie et en Ouganda. Certaines variantes ajoutent un peu de gin ou de vodka au vinaigre et aux piments.

De nombreuses salades de cette liste sont emblématiques de leur pays d’origine, mais peu sont aussi patriotiques que la caprese. Représentant le drapeau italien tricolore, la caprese n’utilise que trois ingrédients : mozzarella de bufflonne, tomates et salade. La salade est ensuite recouverte de sel et d’huile d’olive.

Le golbaengi-muchim est une salade sud-coréenne qui peut paraître aventureuse aux palais occidentaux. La pièce maîtresse de cette salade est l’escargot de mer, qui est ensuite mélangé à des légumes et à une sauce épicée. Le Golbaegni-muchim n’est pas tant un plat à consommer en état d’ébriété qu’un plat à manger en état d ‘ébriété.

Le pecel est une salade originaire de l’île indonésienne de Java. Le pecel utilise des germes, de la laitue et du chou, ainsi qu’une sauce à base de cacahuètes grillées qui varie beaucoup selon les régions. La simplicité de ce plat en fait l’un des plats préférés des voyageurs en train.

Ne commettez pas l’erreur de commander une salade de papaye dans votre restaurant thaïlandais ou laotien en pensant que vous serez à l’abri des épices. La salade de papaye, comme la plupart des plats d’Asie du Sud-Est, est très épicée malgré son nom fruité. Ce plat combine les cinq goûts de base : aigre, épicé, salé et savoureux, en utilisant la papaye non mûre comme toile de fond.

La salade de macaronis est l’une des rares utilisations acceptables des pâtes froides, un aliment de base des charcuteries américaines. Ce classique de la cuisine se compose de mayonnaise, de macaronis et de céleri. Aux Philippines, une version dessert de la salade de macaronis est servie lors des fêtes de Noël.

Il n’existe pas de définition unique de la salade de jardin, car on la trouve aux quatre coins du monde. Comme son nom l’indique, une salade de jardin peut être préparée avec tout ce que vous trouvez dans votre jardin. La base est généralement composée de laitue, d’épinards ou de roquette, que l’on peut ensuite garnir à sa guise.

Le nam khao laotien est régulièrement désigné comme l’un des meilleurs plats de rue asiatiques. Le nam khao est l’une des salades les plus originales de cette liste, car il se compose de boulettes de riz frites, de saucisses de porc fermentées et de noix de coco râpée. Traditionnellement, le nam khao se mange non pas avec une fourchette, mais sous forme de wrap.

Le taboulé est un élément important des plateaux de mezze du Moyen-Orient et l’une des exportations les plus populaires de cette région à l’étranger. Les principaux ingrédients sont le persil finement haché, le boulgour, les tomates et la menthe. Le Liban célèbre la journée nationale du taboulé le premier samedi de juillet.

Cette salade russe n’est peut-être pas la plus belle du lot, mais c’est un mets de choix pour le Nouvel An dans les pays post-soviétiques. Le hareng habillé, ou « hareng sous un manteau de fourrure », est un hareng salé et coupé en dés, caché sous des couches d’œufs, de légumes et de mayonnaise. La couche supérieure de betterave donne à cette salade une belle couleur rose.

À ne pas confondre avec le nasi ulam, un plat malaisien similaire, le khao yam est une salade de riz thaïlandaise. Le khao yam est une salade étonnamment laborieuse, à la saveur acidulée, salée et herbacée. Bien que le khao yam soit un véritable travail d’amour, il peut être préparé avec pratiquement tous les ingrédients frais que vous avez sous la main ; il n’y a pas deux salades identiques.

Une autre salade française, cette fois-ci de Provence. Mesclun signifie littéralement « mélange », en référence au mélange de cerfeuil, de roquette, de laitue frisée et d’endive. Le mesclun est préparé avec les premières jeunes feuilles du printemps pour un maximum de goût et de tendresse.

Salade américaine classique, hachée et disposée en rangées pittoresques, la salade Cobb a été mise au point en 1937 par un chef cuisinier d’Hollywood affamé qui essayait d’utiliser ses restes. La salade Cobb se compose traditionnellement de plusieurs types de légumes verts, dont le cresson, la chicorée et la laitue romaine, ainsi que de tomates, de bacon, de poulet et de fromage. Il s’agit d’une salade consistante qui est servie en plat principal.

La salade chilienne est un excellent choix pour les personnes qui n’aiment pas les légumes verts, mais qui veulent tout de même manger sainement. Les tomates fraîches sont les vedettes de cette salade, garnie d’oignons, de coriandre et d’huile d’olive. La salade chilienne est traditionnellement consommée à Pâques.