Les 10 vinaigrettes les moins bonnes au goût et les 10 dont nous ne pouvons pas nous passer

La vinaigrette aux anchois est courante dans la cuisine méditerranéenne, souvent associée à des salades au goût prononcé comme la César. Cependant, l’intensité salée et l’arrière-goût de poisson la rendent peu attrayante pour beaucoup de monde. Les anchois riches en umami peuvent facilement écraser les légumes frais, laissant une note salée et désagréable.

Cette vinaigrette est un mélange étrange de saveurs sucrées et acides et de noix qui ne se marient tout simplement pas bien. Le beurre de cacahuète ajoute une texture épaisse et collante, tandis que le vinaigre balsamique apporte une acidité vive. Cela crée un déséquilibre, bien que certaines recettes soucieuses de la santé l’utilisent pour des salades de chou frisé ou d’épinards. 

Inspirée de la cuisine japonaise, cette vinaigrette combine de la sauce soja avec la chaleur piquante du wasabi. Elle est souvent nappée sur des salades de fruits de mer, mais l’intensité du wasabi rend difficile de la consommer en grande quantité. L’épice écrasante peut éclipser tout le reste, laissant un goût piquant désagréable qui persiste longtemps après le repas.

L’estragon est couramment utilisé dans la cuisine française, mais son goût fort de réglisse n’est pas pour tout le monde. Lorsqu’il est mélangé dans une vinaigrette, l’intensité herbacée devient encore plus prononcée. Certains l’utilisent pour des mélanges de salades raffinés, mais pour la plupart des gens, c’est juste une explosion écrasante de saveur d’anis. 

Cette vinaigrette tente de mélanger des saveurs inspirées de l’Inde avec une base crémeuse, mais le résultat est maladroit. La poudre de curry terreuse, le yaourt acidulé et le miel sucré créent un mélange de saveurs déroutant qui ne fonctionne pas tout à fait ensemble. Souvent utilisée sur des salades à base de céréales, elle a tendance à avoir un goût trop piquant et excessivement sucré. 

Qui n’aime pas le bacon? Mais transformer la graisse de bacon en vinaigrette est un désastre. Dans la cuisine du Sud, cette vinaigrette est versée sur des salades d’épinards chaudes. Cependant, elle est lourde, trop grasse, et enrobe tout d’une épaisse couche grasse. 

Le raifort a déjà un goût épicé audacieux qui dégagera les sinus, mais lorsqu’il est associé à du jus de citron vert acidulé, les saveurs piquantes deviennent écrasantes. Cette vinaigrette est parfois utilisée dans des salades de bœuf ou de fruits de mer, mais l’acidité et la chaleur créent un goût âpre, presque abrasif. 

Ce mélange de ketchup, de mayonnaise et de vinaigre convient mieux aux fast-foods qu’aux légumes frais. Trouvé dans les salades des diners à l’ancienne ou dans les restaurants de burgers, il a une douceur artificielle et une épaisseur écœurante qui rendent n’importe quelle salade semblable à un accompagnement de frites.

Le vinaigre balsamique a une douceur naturelle, mais ajouter du chocolat va trop loin. Cette vinaigrette, parfois utilisée dans des restaurants haut de gamme à la mode, est destinée aux salades de fruits, mais la combinaison de saveurs acides et amères est dérangeante. Au lieu d’une touche luxueuse, cela ressemble à une expérience malheureuse qui a mal tourné. 

Les amateurs de cornichons pourraient être intrigués, mais le jus de cornichon comme base de vinaigrette est tout simplement un mauvais choix. C’est extrêmement salé et acidulé, étouffant toutes les autres saveurs. Bien qu’il fonctionne comme marinade ou dans une salade de pommes de terre, il fait en sorte que les légumes frais ont un goût de cornichons (un goût que la plupart des gens n’aiment pas!).

Maintenant, il est temps de jeter un œil à certaines des vinaigrettes les plus délicieuses, adorées par presque tout le monde.

Riche, crémeuse et remplie d’umami, la vinaigrette César mélange du parmesan, de l’ail, du jus de citron, de la moutarde de Dijon et des anchois pour une saveur profonde et savoureuse. C’est l’accompagnement parfait pour la laitue romaine, les croûtons et le poulet grillé. Le goût aigre en fait un incontournable, ajoutant de l’indulgence à chaque bouchée.

Ce classique italien équilibre des notes sucrées, acidulées et légèrement terreuses dans une vinaigrette légère et saine. Le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le miel et la moutarde de Dijon sont mélangés pour rehausser les salades vertes mélangées, les salades caprese et les légumes rôtis. La douceur et l’acidité créent un contraste rafraîchissant qui garde les salades légères tout en étant savoureuses.

Si vous êtes fan de la saveur douce et acidulée, la vinaigrette miel-moutarde est faite pour vous. C’est un succès assuré et c’est facile à préparer. Il suffit de mélanger de la moutarde de Dijon, du miel, du vinaigre et de l’huile d’olive, et vous aurez la trempette parfaite pour des morceaux de poulet ou des légumes croquants. 

Avec ses herbes fraîches, la vinaigrette déesse verte est vive, herbacée et crémeuse. Le basilic, le persil et la ciboulette se marient parfaitement avec le yaourt, l’ail et le jus de citron pour une trempette riche pour les légumes ou pour la vinaigrette parfaite pour des légumes croquants et des bols de grains. 

La reine des sauces crémeuses, la sauce ranch mélange du babeurre, de la mayonnaise, de l’ail, de l’oignon et des herbes pour une saveur fraîche, acidulée et savoureuse. Elle se marie sans effort avec tout -des salades classiques, des ailes de poulet buffalo, ou même une pizza. La saveur crémeuse irrésistible de la sauce ranch et son épice subtile en font un incontournable auprès de tous.

Cette vinaigrette inspirée du Moyen-Orient combine du tahini (pâte de sésame), du jus de citron, de l’ail et un filet de sirop d’érable pour une saveur noisetée, crémeuse et légèrement acidulée. C’est un incontournable pour les salades de chou frisé, de quinoa ou de légumes rôtis. La texture soyeuse et les notes umami profondes en font une vinaigrette à essayer.

Inspirée par la cuisine asiatique et riche en saveurs, cette vinaigrette mélange de l’huile de sésame, de la sauce soja, du vinaigre de riz et du gingembre frais pour une saveur noisetée, légèrement sucrée, épicée et riche en umami. Elle est parfaite pour des salades de chou, des salades de nouilles ou du poulet grillé. Ajoutez quelques flocons de piment pour rehausser encore plus le goût. 

Les amateurs de fromage bleu seront ravis! Cette sauce est préparée avec du fromage bleu émietté, du babeurre, de la crème aigre et une touche de vinaigre. Grâce à sa saveur riche et piquante, c’est un incontournable pour les salades, les ailes de poulet Buffalo et les salades de bœuf.

Cette sauce prend le goût frais et aromatique du pesto au basilic et le transforme en une sauce riche et veloutée en le mélangeant avec du yaourt ou de la mayonnaise. La combinaison d’ail, de parmesan, de pignons de pin et d’huile d’olive crée une explosion de saveur noisetée, herbacée et légèrement aillée, parfaite pour les salades de pâtes ou les salades caprese.

Cette vinaigrette lisse et zestée à base d’avocat crémeux et riche, de jus de citron vert éclatant et de coriandre parfumée ajoute une touche d’acidité et de fraîcheur à de nombreux plats. Elle se marie bien avec des salades de tacos, des bols de crevettes grillées et des légumes rôtis, et peut être utilisée comme trempette ou tartinade.