Les repas scolaires dans le monde entier

Sommes-nous surpris que la France serve à ses élèves un repas de quatre plats à l’heure du déjeuner? Les cantines scolaires servent généralement une salade en entrée, puis de la viande ou du poisson avec des légumes pour le plat principal. Le déjeuner français ne saurait être complet sans un morceau de fromage avec du pain et un fruit pour le dessert.

Le déjeuner est un événement important dans les écoles japonaises. Les leçons de nutrition sont intégrées dans le programme scolaire et les enfants cuisinent souvent à tour de rôle pour leurs camarades de classe. Les déjeuners couvrent de nombreux groupes d’aliments et comprennent souvent du riz, de la soupe, des légumes et du poisson.

Les plateaux métalliques contenant des portions mesurées sont typiques des cafétérias sud-coréennes. Chaque groupe d’aliments est divisé en portions pour constituer un repas sain et équilibré. Vous trouverez probablement la plus grande section remplie de riz, tandis que les autres sections sont remplies de soupe, de kimchi, de légumes et de viande.

La plupart des programmes de repas scolaires en Éthiopie sont à base de plantes. Le déjeuner se compose généralement d’un pain plat traditionnel appelé injera, garni d’un savoureux mélange de légumes et de légumineuses. Il est typique de manger l’injera avec des lentilles épicées, des courgettes, des pois cassés et des betteraves.

Les écoles ukrainiennes aiment servir un repas à trois plats. En général, le déjeuner commence par une copieuse soupe au bœuf et au chou, suivie d’une protéine et d’un féculent comme une saucisse et des boulettes de pâte appelées «varenyky». Le troisième plat est un dessert comme des biscuits sablés pour terminer le repas sur une note sucrée.

Les repas sont fournis dans la plupart des écoles du Kenya et les élèves font la queue pour être servis à l’extérieur ou dans un réfectoire. Un ragoût appelé githeri est un déjeuner traditionnel composé de maïs, de haricots et de légumes disponibles. Des avocats et des bananes sont souvent ajoutés pour épaissir le ragoût.

La plupart des enfants déjeunent à l’école car le gouvernement finance un programme de repas scolaires. Le déjeuner consiste généralement en une recette locale comprenant un repas chaud (viande, poisson ou haricots) accompagné de légumes et d’un pain croustillant. Les enfants lavent leur repas avec de l’eau ou du lait.

Le Brésil est connu pour son solide programme de restauration scolaire qui permet aux enfants de manger plusieurs fois par jour. Les Brésiliens s’efforcent également de réduire le gaspillage alimentaire en transformant les restes en bouillons, en soupes et en plats de riz. Un plat traditionnel brésilien comprend du riz et des haricots, des légumes ou de la salade, de la viande, des fruits et des bananes plantains frites.

Les Australiens vont souvent à l’école avec des paniers-repas ou achètent de la nourriture à la cantine scolaire. Bien que les déjeuners puissent varier, il est très courant que les jeunes mordent dans un sandwich au Vegemite et au fromage. Il est également courant de trouver dans leur boîte à lunch une tourte à la viande ou un rouleau de saucisses et des biscuits au chocolat appelés Tim Tams.

En Chine, de nombreuses écoles servent une boîte-repas payée par les parents qui s’acquittent d’une redevance mensuelle. La boîte à lunch comprend une variété de riz, de viande et de légumes. Les nouilles, les produits à base de soja et les œufs sont aussi traditionnellement consommés au déjeuner.

Beaucoup d’enfants irlandais mettent dans leur cartable des déjeuners préparés par leur mère. Il s’agit généralement d’un repas froid composé d’un sandwich à la viande et au fromage, et de snacks tels que des chips, des yaourts, des fruits ou des bâtonnets de légumes. S’ils ont de la chance, les enfants peuvent déballer un morceau de pain brun fait maison ou un scone.

Le riz et le roti servis avec un curry fumant sont traditionnels pour le déjeuner et le dîner à l’école. Des ingrédients comme les pois chiches, les lentilles et les pois cassés sont à la base de nombreux plats au curry. Il existe des programmes de repas gratuits dans plusieurs écoles en Inde qui exigent qu’un repas différent soit servi chaque jour.

Les systèmes scolaires désapprouvent les paniers-repas remplis d’en-cas sucrés. Les élèves peuvent recevoir un repas chaud à l’école en fin de matinée, suivi d’une pause déjeuner l’après-midi. Des pains pita avec du houmous, du tzatziki ou du beurre de noix et quelques fruits sont les déjeuners standard.

Au Pakistan, le repas de midi est généralement préparé à la maison et consommé sur le pupitre de la classe. Des plats traditionnels comme les Chapli kebabs sont préparés pour le déjeuner. Ces kebabs sont des galettes de viande hachée, de graines de grenade et d’épices comme le cumin et le garam masala. Ils sont consommés avec un féculent comme le riz ou le chapati et garnis de chutney.

En Norvège, de nombreux enfants apportent leur déjeuner à l’école. En général, ils déballent du pain fait maison dans un sandwich avec du jambon cru, du saumon fumé ou du fromage local. Des fruits et des légumes accompagnent souvent les sandwichs, avec du jus ou du lait à boire.

À Cuba, les déjeuners scolaires sont gratuits pour les élèves des écoles élémentaires. Une cafétéria sert généralement des plats de riz et de ragoût à base de viande et de légumes. Les fruits et les sucreries comme le riz au lait sont des desserts courants.

Il ne fait aucun doute que les Italiens préparent bien les déjeuners à l’école: ils sont sains et délicieux. Il paraît que les cantines scolaires n’ont pas le droit de servir des aliments frits ou transformés. Les déjeuners classiques sont composés d’une variété de plats couvrant tous les groupes d’aliments, des féculents aux protéines. Les fruits et les légumes occupent la moitié de l’assiette à côté d’un plat de pâtes ou d’une soupe avec de la viande, du poisson, des œufs ou du fromage.

La cuisine espagnole fait la part belle au riz et aux fruits de mer, ce qui est typique de leurs déjeuners scolaires. Les repas de midi traditionnels comprennent une paella aux fruits de mer ou des crevettes sur du riz, accompagnées d’une soupe ou d’un gazpacho. Les fruits frais locaux comme les oranges et les melons sont des friandises sucrées et juteuses avant de retourner en classe.

Comme dans beaucoup d’autres cultures, le riz est un élément essentiel de la cuisine thaïlandaise. Le riz et deux accompagnements constituent un repas courant pour les enfants thaïlandais à l’heure du déjeuner. Les accompagnements comprennent souvent du tofu ou de la viande, ainsi que des légumes. Ils peuvent terminer leur repas avec de la gelée de noix de coco ou des fruits tropicaux.

Comme dans de nombreuses écoles nord-américaines, les élèves anglais apportent souvent leur propre panier-repas ou commandent à la cafétéria. Certaines écoles proposent une variété de repas chauds appréciés par les Britanniques, comme les spaghettis bolognaises, les pommes de terre au four, le ragoût et le pâté de poisson.