Name: Aile de raie et pommes de terre
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg d'ailes de raie; 12 petites pommes de terre à chair ferme; 4 tranches de pain de blé entier; 2 c. à soupe de câpres; Le jus d’un citron; 80 g de beurre; 150 ml de vinaigre blanc; Sel

Ingrédients

Préparation

1. Peler les petites pommes de terre et les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
2. Préchauffer le four à 350 °F.
3. Plonger les ailes de raie dans une casserole remplie d’eau bouillante salée additionnée du vinaigre blanc. Calculer 10 minutes de cuisson aussitôt que l’eau bout.
4. Égoutter la raie. Débarrasser des cartilages et de la peau (il faut le faire à chaud, sinon la chair colle aux cartilages). Disposer la chair dans un plat allant au four.
5. Éliminer la croûte des tranches de pain, et couper la mie en petits dés.
6. Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter les dés de pain. Lorsqu’ils commencent à colorer, ajouter le jus de citron et les câpres. Remuer 1 minute, verser le contenu de la poêle sur la raie, et mettre le plat 5 minutes au four.
7. Retirer du four et servir immédiatement avec les pommes de terre.

Aile de raie et pommes de terre

Préparation: 40 min

Cuisson: 30 min

Portions: 4

Découvrez la délicieuse recette d’aile de raie accompagnée de petites pommes de terre à chair ferme. Ce plat savoureux allie la tendresse de la raie à la texture fondante des pommes de terre, relevé par une sauce au beurre, au citron et aux câpres. Idéal pour un repas entre amis ou en famille, cette recette simple et raffinée ravira les amateurs de fruits de mer.

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