Versez le lait et le beuure dans une casserole moyenne et faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Enlever du feu et réserver.
Dans un petit bol, saupoudrer l’eau chaude de levure et laisser fondre pendant 5 minutes.
Le mélange devrait devenir mousseux.
Après 5 minutes, verser le mélange de levure dans le bol du batteur sur socle, muni de la palette et ajouter le mélange de lait et de beurre.
Ajouter les oeufs, le sucre, le sel, la vanille et la moitié de la farine.
Combiner les ingrédients à faible vitesse jusqu’à ce que la farine soit incorporée, puis augmenter la vitesse à moyenne et battre jusqu’à consistance homogène.
Ajouter le reste de farine, à faible vitesse, puis augmenter la vitesse à moyenne et bien battre.
Changer la palette pour le crochet et battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte se détache du bol et devienne lisse, environ 3 à 4 minutes.
Transférer dans un bol bien huilé, couvrir et laisser lever pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Sur une surface bien farinée, abaisser la pâte à 3/8″ (9 mm) d’épaisseur.
Découper la pâte à l’aide d’un emporte-pièce à beignes de 2 et 1/2″ (65 mm).
Déposer les beignes sur une plaque à pâtisserie farinée, couvrir légèrement avec un torchon et laisser lever pendant 30 minutes.

Préchauffer l’huile dans une friteuse ou un faitout à 365 F/185 C.

Déposer délicatement les beignes dans l’huile, 3 à 4 à la fois.
Cuire pendant 1 minute de chaque côté ou jusqu’à coloration dorée
Les déposer sur des feuilles de papier absorbant.
Attendre 15 à 20 minutes avant de les glacer.