Au batteur électrique, crémer le beurre et les deux sucres jusqu’à obtenir une pommade homogène.
Ajouter l’extrait de vanille et la banane en purée et mélanger.
Combiner ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et la banane en cubes puis les incorporer à la préparation et mélanger bien.
Réfrigérer la pâte 30 minutes.
Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Chemiser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin.
Prélever des petites portions de pâte et former des boules de la grosseur d’une balle de golf (1 po 1/4/3 cm de diamètre).
Les déposer sur les plaques à biscuits préparées en les espaçant de 2 po (5 cm).
Enfourner pour 10 à 12 minutes.
Sortir les biscuits du four. Ils seront bombés et gonflés à la sortie du four, puis en refroidissant, ils vont s’affaisser.
Laisser refroidir les biscuits 5 minutes sur les plaques de cuisson avant de les transférer sur une grille.