Préchauffer le four à 375 degrés. Combiner le shortening, la cassonade et la crème. Ajouter la mélasse, l’oeuf, et battre pour bien mélanger. Mélanger les ingrédients secs ensemble et les ajouter au mélange. Battre légèrement. Ajouter le gingembre et bien mélanger. Pour faire des empreintes de pouce, former des boules de pâte d’un pouce, les plonger dans le blanc d’oeuf, les rouler dans les noix grillées et presser au centre. Les disposer sur un papier parchemin. Cuire à 375 degrés durant 10 à 12 minutes.
Pendant que les biscuits refroidissent, mélanger la confiture, le gingembre, les épices et le sucre. En déposer une petite quantité dans chaque empreinte de pouce. Décorer avec une pincée de pacanes grillées.