Dans le robot culinaire, muni de la lame, mettre la farine, le sel et le sucre et pulser pour mélanger.
Ajouter le beurre et pulser jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé.
Ajouter l’eau et l’extrait de vanille et pulser jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer la pâte une heure.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur de 1/8 po (3 mm).
À l’aide de l’emporte-pièce, découper les biscuits et les placer sur des plaques à pâtisserie, chemisées de papier parchemin.
Pour être certain que les biscuits ne bougent pas à la cuisson, les mettre au congélateur 10 minutes.
Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Enfourner les biscuits sur la grille centrale du four et cuire 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés sur les bords et si possible, plus blancs au centre.
Transférer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.