Préchauffer le four à 375 F (190 C).
Préparer 2 plaques à biscuits en les chemisant de feuilles de papier parchemin.

Dans un grand bol, crémer le beurre, les sucres et le sel au batteur électrique.
Ajouter la noix de coco, noix, pépites de chocolat, la vanille et les oeufs et bien mélanger et mettre de côté.
Dans un bol de taille moyenne, combiner  la farine, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la cannelle.
Ajouter lentement le mélange de farine au mélange humide dans le bol, en mélangeant bien après chaque addition jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.

À l’aide de la petite cuillère à crème glacée, façonner des boulettes de pâte de la grosseur d’une grosse noix.
Déposez-les sur les plaques préparées, en les espaçant de 2 po (5 cm), puis les aplatir légèrement.
Cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce les biscuits soient dorés sur les bords.
Retirer les plaques à biscuits du four et laisser refroidir 5 minutes avant de transférer sur une grille de refroidissement.