Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Préparer deux plaques à biscuits en les chemisant de papier parchemin. Réserver.
Mettre tous les ingrédients, sauf l’oeuf pour la dorure et la fleur de sel, dans le bol du robot culinaire, muni de la lame d’acier.
Pulser jusqu’à ce que la pâte se forme et se mette en boule.
Enlever la pâte du robot, l’envelopepr dans du film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.
Sortir la pâte du réfrigérateur, et l’abaisser sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 1/4 po (5 mm).
Si vous avez un tampon estampe, marquez votre pâte, puis découpez avec un emporte-pièce de même diamètre.
Refaire les mêmes étapes avec les retailles de pâte.
Déposer les ronds de pâte sur les plaques préparées et réserver au congélateur 10 minutes.
Sortir les plaques du congélateur et dorer les biscuits avec l’oeuf battu, au pinceau.
Saupoudrer de fleur de sel.
Enfourner pour 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient juste dorés.
Retirer du four et réserver sur une grille, jusqu’au complet refroidissement.