Name: Bisque crémeuse aux poireaux
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 homard vivant de 600g; 1 échalote hachée; 1 c. à soupe concentré de tomate; 2 poireaux émincés; 250ml vin blanc sec; 1,2 litre de fumet de poisson; 1 pincée de piment sec; 1 gousse d'ail; 3 c. à Soupe huile végétale; 250ml crème 35%

Ingrédients

Préparation

1. Fendre le homard en 2 en commençant par la tête. Retirez la poche à gravier à l'aide d'une cuillère à soupe. Concasser la tête en morceaux.

2. Dans une casserole, verser l'huile. Ajouter les morceaux de homard pour les colorer à feu vif. Laisser cuire 5 minutes à feu moyen, en tournant.

3. Retirez les queues et ajoutez l'échalote et les poireaux ; faites revenir 4 minutes à feu doux.

4. Ajoutez le concentré de tomate et le vin blanc et laissez réduire de moitié. Ajoutez le fumet et l'ail et laissez cuire à feu doux 45 minutes. Ajoutez.

5. Passez la bisque au mixer-plongeur. Pressez au chinois en pressant au maximum.

6. Remettez la bisque dans une casserole propre; ajoutez la crème et faites réchauffer à feu doux 5 minutes.

7. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez une pointe de piment avant de servir bien chaud.

Bisque crémeuse aux poireaux

Préparation: 20 min

Cuisson: 60 min

Portions: 4

Découvrez notre délicieuse bisque crémeuse aux poireaux, un plat raffiné qui marie la douceur des poireaux avec la richesse du homard. Cette recette apaisante et savoureuse ravira vos convives lors de vos dîners. Facile à réaliser, elle est parfaite pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir. Suivez les étapes simples pour savourer une bisque à la fois onctueuse et gourmande, rehaussée d’une touche de piment pour une explosion de saveurs en bouche.

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