Chauffer le lait chaud dans une casserole moyenne à feu doux jusqu’à ce qu’il atteigne environ 100 F (37 C).
Retirer du feu et ajouter la levure émiettée et la pincée de sucre.
Mettre de côté jusqu’à consistance mousseuse, environ 5 minutes.
Battre le beurre fondu, l’oeuf et la vanille.
Réserver.
Combiner la farine, le sucre et le sel dans le bol d’un batteur sur socle.
Faire un puit au centre et y verser le mélange de levure et le mélange de beurre fondu, oeuf et vanille.
Mélanger à basse vitesse avec le crochet à pâte jusqu’à consistance épaisse et légèrement collante.
Pétrir à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte se rassemble autour du crochet, environ 6 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit douce et élastique, et qu’elle rebondisse sur la pression du doigt.
Retirer la pâte du bol et façonner en boule.
Beurrer le bol du mélangeur et retourner la pâte dans le saladier, pour bien l’enrober de beurre.
Couvrir d’une pellicule plastique et laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume, soit environ 1 heure 15 minutes.
Sur une surface légèrement farinée, abaissaer la pâte en un rectangle de 12 po x 14 po (30 cm x 35 cm).
Abaisser les deux rouleaux de pâte d’amandes en deux rectangles de 6 po x 14 po (15 cm x 35 cm).
Placer les pâtes d’amandes, côte à côte, sur la pâte.
Badigeonner un bord long avec de l’eau et rouler la pâte en commençant par l’autre bord long, en un gros cylindre, en serrant bien.
Couper le cylindre avec un couteau bien aiguisé, en 12 tranches égales.
Placer les tranches de pâte sur 2 plaques à biscuits chemisées de papier parchemin.
Couvrir d’une pellicule plastique et laisser lever jusqu’à ce que le volume de la pâte ait doublé soit, environ 1 heure.
Préchauffer le four à 325 F (160 C).
Badigeonner les brioches avec un peu de lait et puis parsemenr d’amandes effilées.
Cuire au four, jusqu’à ce que les brioches soient dorées, environ 30 minutes.
Laisser refroidir sur la plaque, 15 minutes.