À préparer la veille:
Dans le bol du mélangeur sur socle, combiner la farine, le sel et le sucre.
Ajouter les oeufs battus en omelette, puis la levure qui aura été diluée dans le lait.
Pétrir pendant 10 minutes avec le crochet.
Couper le beurre en petits morceaux et les ajouter, quelques-uns à la fois, tout en continuant de pétrir.
Le pétrissage peut prendre 15 minutes, jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé. 
La pâte sera lourde et molle.
Couvrir le bol du mélangeur de film alimentaire et laisser lever la pâte 2 heures à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur toute la nuit.
Le lendemain:
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné.
Couper la pâte en 2 parties égales.
Abaisser chaque partie en un rectangle de 1/2 po (1 cm) d’épaisseur.
Tartiner chaque rectangle de dulce de leche, en laissant un bord de 1 po (2,5 cm) tout autour. 
Rouler chaque rectangle sur lui-même, en commençant par le grand côté et en serrant bien, afin de former un rouleau.
Déposer chaque rouleau de pâte dans des moules à pain chemisés de papier parchemin.
Avec un couteau, faire 3 entailles sur le dessus des brioches.
Couvrir les brioches d’un linge propre et laisser lever 1 heure 30.
Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Battre l’oeuf et le lait, puis badigeonner au pinceau, les brioches.
Cuire les brioches 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Sortir du four puis laisser refroidir sur une grille.