Blanchir les oeufs (entiers et jaunes) avec le sucre au batteur électrique.
Ajouter la farine en continuant à fouetter.
Ajouter le beurre fondu, le lait et les graines de vanille et bien battre.
Le mélange soit être aussi lisse qu’une pâte à crêpes.
Ajouter la liqueur de café et le rhum, et bien mélanger.
Couvrir le saladier d’une film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.

Au moment d’utiliser la pâte, fouettez-la de nouveau pour la rendre bien homogène.
Versez dans des moules à cannelés (si votre moule est en silicone, il n’est pas nécessaire de le beurrer avant).
Préchauffer votre four à 455 F ( 235 C ), enfourner vos cannelés pendant 5 minutes puis baissez la température du four à 350 F (180 C ) et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes.
Démoulez vos cannelés et dégustez les tièdes ou froids.