Ingrédients

Préparation

1. Faire chauffer l'huile dans une poêle.

2. Ajouter les graines de cumin, l'oignon, le cari, le curcuma puis l'ail et le gingembre. Mélanger.

3. Ajouter le concentré de tomates et les tomates émondées puis laisser mijoter 10 minutes. Saler et poivrer.

4. Ajouter les poivrons et les aubergines et terminer par la coriandre fraîche.

5. Couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu moyen.

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Plat principal

Cari d’aubergine allongée

Name: Cari d’aubergine allongée
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 c. à soupe d'huile; 1 c. à thé de graines de cumin; 1 oignon émincé; 1 c. à soupe de cari en poudre; 1 c. à thé de curcuma en poudre; 1 gousse d'ail écrasée; 1/2 po de gingembre râpé; 1 c. à soupe de concentré de tomates; 3 tomates émondées; 1/2 poivron rouge; 1/2 poivron vert; 2 aubergines allongées coupées en tranches; 1 bouquet de coriandre fraîche; Sel et poivre

Préparation: 10 min

Cuisson: 30 min

Portions: 4

Le cari d’aubergine allongée est un plat végétarien savoureux basé sur des ingrédients frais. Les aubergines sont mijotées avec des poivrons, des tomates et des épices, offrant un goût riche et complexe. C’est une excellente option pour ceux qui cherchent à intégrer plus de légumes dans leur alimentation. Servi avec du riz ou du pain, ce plat est idéal pour un repas équilibré et apportera une touche colorée à votre table.

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