Dans un grand bol, crémer le sucre et le beurre. Ajouter les oeufs et la farine, incorporer l’extrait. Bien mélanger. Étendre la pâte dans un moule 15 1/2 x 10 1/2 x 1 po. Couper la surface de la pâte pour faire 28 carrés ou n’importe quelle autre taille. Mettre la garniture au centre de chaque carré. (Pendant la cuisson, la pâte gonfle autour de la garniture de tarte.) Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à couleur brun doré. Laisser refroidir. Saupoudrer de sucre en poudre.