*note: Si vous utilisez de la noix de coco non sucrée, augmentez la quantité de cassonade de 1/4 tasse (50 g).

1. Préchauffer le four à 180 C (350 F).

2. Chemiser de papier sulfurisé un moule de 23 x 33 cm (9 po x 13 po) en laissant dépasser les côtés. Réserver.

3. Étaler la noix de coco uniformément sur une plaque à pâtisserie et l’enfourner de 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Mettre de côté.

4. Melanger au robot culinaire la farine, la cassonade, le sel et le beurre.

5. Ajouter les flocons d’avoine et la noix de coco grillée.

6. Verser dans le moule toute la pâte sauf 1½ tasse (250 g) de la préparation. La presser avec les doigts pour en faire une couche uniforme. 

7. Etaler uniformément la confiture. Émietter le reste de la pâte sur la confiture.

8. Cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce que la confiture bouillonne et que la pâte soit dorée et cuite.

9. Laisser refroidir et déguster.