Préchauffer le four à 400 F ( 200 C ) et préparer un moule carré de 8  » ( 20 cm ) en silicone sur une plaque à pâtisserie, ou si le moule n’est pas en silicone, le beurrer et le fariner.

Dans un saladier, battre les oeufs entiers avec la cassonade et le sucre vanillé.
Ajouter la farine et bien mélanger.

Ajouter le beurre fondu, les noisettes en poudre et le rhum et bien mélanger. Réserver.

Battre en neige ferme, les deux blancs d’oeufs avec la pincée de sel, puis les incorporer à la pâte, en 3 fois, en pliant à la spatule.

Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir sur une grille avant de couper le gâteau en 16 carrés.
Saupoudrer de sucre à glacer et servir avec une crème anglaise ou une sauce au chocolat.