Préchauffer le four à 350 degrés.

1. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, en omettant le sel et le gras, égoutter. Enduire légèrement les pâtes d'aérosol de cuisson.

2. Faire chauffer une poêle à feu moyen vif, la vaporiser d'aérosol de cuisson. Ajouter l'oignon et les carottes, et faire revenir 4 minutes. Ajouter l'ail, faire revenir 1 minute. Ajouter la surlonge hachée et cuire 5 minutes ou jusqu'à coloration, en remuant pour l'effriter. Ajouter la sauce tomate, 1/2 c. à thé de sel et du poivre. Cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que presque tout le liquide soit évaporé.

3. Ajouter les pâtes au mélange de boeuf dans la casserole en remuant pour bien mélanger. Déposer le mélange de pâtes dans un plat de cuisson graissé de 11×7 po.

4. Mettre le lait, la farine, la muscade et la 1/2 c. à thé de sel dans une casserole moyenne, mélanger avec un fouet jusqu'à consistance homogène.

5. Cuire à feu moyen pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement, en remuant constamment avec un fouet.

6. Ajouter 1 tasse de fromage, en remuant jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange de fromage sur le mélange de pâtes; mélanger. Couvrir uniformément avec la 1/2 tasse de fromage.

7. Cuire au four à 350°F pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que ce soit légèrement doré. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.