1- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et les pommes de terre. Faites revenir 3 minutes, en tournant. Ajoutez les bouquets de chou-fleur et laissez revenir 2 minutes.
2- Ajoutez le bouillon de légumes. Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 25 minutes a feu moyen.
3- Ajoutez le maïs en crème.  Salez et poivrez. Mélangez bien.
4- Passez le potage au mixer-plongeur pour obtenir une texture lisse.
5- Remettez à chauffer quelques minutes et servez.