Pour la pâte :
Dans un bol, mélanger la crème sure et le sucre et réserver.
Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.
Ajouter les morceaux de beurre et avec un coupe-pâte ou de vos doigts, mélanger le beurre jusqu’à ce que le mélange soit grumeleux et ait une texture friable
Ajouter le mélange de crème sure et mélanger délicatement avec une fourchette ou vos mains.

Rassembler la pâte en boule et la diviser en deux parties égales que vous aplatirez en deux disques que vous emballerez de film alimentaire et que vous réfrigèrerez pendant 1 heure.

Pour la garniture :
Mélanger la farine, le sucre et la cannelle dans un bol.
Ajouter les pommes et mélangez bien pour bien les enrober.

Montage :
Préchauffer le four à 375 F ( 190 C ) et positionner la grille au milieu.
Tapisser deux plaques à biscuits de tapis de silicone ou de papier parchemin.

Abaisser la pâte sur une épaisseur de 1/8  » ( 3 mm ).
Découper des cercles de 4  » ( 10 cm ) à l’emporte pièce, puis passer un peu le rouleau à pâtisserie dessus afin de leur donner une forme ovale.

Remplir d’une à deux cuillères à table de garniture et parsemer de quelques morceaux de beurre.
Mouiller le contour de la pâte avec de l’eau et fermer en deux.
Sceller les bords en appuyant avec les dents d’une fourchette.

Dorer les chaussons à l’oeuf battu avec un peu d’eau, puis saupoudrer de sucre.

Cuire les chaussons 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de les déguster.