Dans un poêlon faites fondre 50g de sucre jusqu’à doré.
Ajoutez le beurre pour l?incorporer et le faire fondre. 
Ajoutez la chapelure de biscuit et mélangez.
Garnissez-en le fond du moule en silicone et réfrigérez. 
Ramollissez au robot le fromage à la crème.
Ajoutez le reste de sucre.
Ajoutez la rose, le colorant et le jus de citron. Réservez.
Montez la crème en chantilly. 
Réunissez les deux mélanges en soulevant l’appareil pour y  incorporer l’air.
Transvasez le mélange dans le moule et réfrigérez 2h.
Démoulez délicatement en retournant les moules et dressez sur assiette.
Garnissez de fruits rouges et de coulis.