Glace au citron :

1. Porter le lait et la crème à ébullition.

2. Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Verser le jus de citron.
Ajouter le lait chaud tout en mélangeant.

3. Transférer le mélange dans une casserole et chauffer à feu moyen pour épaissir.

4. Réfrigérer 1 heure et turbiner.

5. Garnisser les moules à mi-hauteur et placer au congélateur pour 3 heures.

Sorbet chocolat :

6. Faire chauffer l'eau et le sucre pour obtenir un sirop.

7. Verser le sirop chaud sur le cacao et mélanger.

8. Ajouter le chocolat et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde complètement. Passer le tout au chinois et laisser refroidir.

9. Turbiner et congeler durant 4 heures.