1. Dans une casserole, au bain-marie, faites fondre 300g de chocolat en morceaux. Réservez.

2. Fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange  blanchisse.

3. Incorporez les jaunes au chocolat, en fouettant, au bain-marie,  5 minutes.

4. Retirez du feu. Laissez refroidir l’appareil dans un bain d’eau glacée pour stopper la cuisson tout en fouettant.

5. Au fouet électrique, montez la crème jusqu’à ce qu’elle soit très épaisse.

6. Incorporez la crème fouettée au mélange de chocolat refroidi. Mélangez délicatement.

7. Versez dans des moules de silicone et déposez un bâtonnet de bois au centre de chacune.

8. Congelez 6 heures.

9. Retirez du congélateur.

10. Démoulez et trempez dans le chocolat fondu et roulez-les dans les bonbons.