Faire tremper les champignons 30 minutes dans de l’eau tiède. Détailler les carottes en petits bâtonnets. Couper la courgette en fines tranches et le poivron en lamelles. Effiler les pois gourmands. Émincer les oignons et les côtes de céleri. Égoutter les champignons et les couper en lamelles. Plonger les germes de soja pendant 2 minutes dans l’eau bouillante. Égoutter. Fondre le beurre dans une poêle et ajouter les légumes dans l’ordre suivant et sans cesser de remuer : oignons, céleri, pois gourmands, courgette, carottes, poivrons, champignons et germes de soja. Arroser de sauce soja, poivrer. Cuire 15 minutes, les légumes doivent être cuits, mais rester croquants. Servir avec du riz.