1. Dans une casserole, verser l'eau, le beurre, le sucre et le sel.

2. Porter à ébullition, baisser ensuite à feu doux en ajoutant la farine d'un coup.

3. Mélanger rapidement 1 minute à l'aide d'une cuillère de bois.

4. Ajouter les oeufs un à un tout en mélangeant à chaque ajout.

5. Déposer la pâte obtenue sur une planche de travail, laisser tiédir tout en la rabattant sur elle-même de temps en temps.

6. Transférer la pâte dans une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée.

7. Faire chauffer l'huile dans une casserole profonde et d'une pression régulière de la main, faire sortir environ 6 cm de pâte à la fois.

8. Déposer sur un papier absorbant et réserver température pièce.

9. Lorsque refroidi complètement, à l'aide d'une petite douille à pâtisserie, perforez chaque churros aux deux extrémités. Remplir une poche à pâtisserie de dulce de leche et garnissez-en les desserts. À déguster le jour même.