1. Préchauffez le four à 350°F.
2. Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les côtes de porc et laissez dorer 2 minutes de chaque côté.
3. Retirez et réservez au four sur une plaque couverte de papier d’aluminium.
4. Dans la poêle, ajoutez les oignons, et faites dorer à feu moyen.
5. Ajoutez le piment doux, le Cayenne, les ananas et le bouillon.  Laissez mijotez à feu doux 2 minutes.
6. Ajoutez le riz et le sel de céleri. Couvrez la poêle et laissez mijotez 15 minutes.
7. Retirez la viande du four et servez déposée sur le riz.