Mettre les côtés levées dans une casserole et les couvrir d’eau froide avec 1/4 de tasse de sel. Porter à ébullition et laisser mijoter 1 h 15.
 
Ensuite, passer les côtes levées sous l’eau froide. Enlever la membrane élastique sous les côtes levées. C’est vraiment le secret…
 
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans une casserole et porter à ébullition pour 10 minutes. Retirer du feu et attendre qu’elle se tempère. Ensuite, enduire les côtés levées et laisser reposer au réfrigérateur 1 h.
 
Cuire les côtes levées au BBQ, en retournant les côtes toutes les 5 minutes et les enduire chaque fois du mélange de sauce.
 
Si vous souhaitez les faire cuire au four, il faut préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Cuire les côtes levées 30 minutes en badigeonnant fréquemment.