1. Couvrez les courgettes en deux sur le long.  A l’aide d’une cuillère, retirez la plus grande partie de la chair à l’intérieur des courgettes.  Hachez la chair et laissez en attente.
2. Préchauffez le four à 350°F.
3. Dans un poêlon, faites chauffer l’huile d’olive.  Ajoutez l’oignon haché et faites revenir 2 minutes.  Ajoutez l’agneau haché et faites cuire 4 minutes.
4. Ajoutez la chair de courgettes hachée.  Salez et poivrez.  Ajoutez le piment, le persil et l’origan.  Mélangez bien.
5. Ajoutez le bouillon de bœuf et portez à ébullition.  Laissez cuire jusqu’à ce que le bouillon soit évaporé.  Retirez du feu.
6. Remplissez les coques de courgettes avec le mélange viande-courgettes.  Couvrez de gruyère râpé.  Placez sur un plat à gratin.
7. Enfournez 25 minutes.  Retirez du four et servez chaud.