1. Graisser légèrement quatre moules à pouding de 1 tasse (ou un moule de 4 tasses) .

2. Mettre les raisins secs et le jus de pomme dans une casserole. Porter le jus de pomme à ébullition, couvrir la casserole et laisser mijoter doucement pendant 3 minutes pour faire gonfler les fruits. À l’aide d’une écumoire, sortir environ la moitié des fruits et les placer dans le fond des moules.

3. Ajouter le couscous, la muscade et la cannelle dans la casserole et porter à ébullition en remuant. Couvrir et cuire à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.

4. Verser le couscous dans les moules; répartir uniformément et couvrir hermétiquement avec du papier. Placer les moules dans un bain-marie sur l’eau bouillante, couvrir et cuire à la vapeur pendant environ 30 minutes.

5. Passer un couteau sur le pourtour, retourner les poudings avec soin sur les assiettes et servir avec une bonne cuillerée de crème fouettée.