1. Dans un poêlon, faites chauffer le beurre.  Ajoutez l’oignon. Faites sauter 3 minutes.
 
2. Ajoutez le canard et laissez cuire 3 minutes, en tournant pour faire cuire le canard sur toutes les faces.
 
3. Ajoutez les champignons et le thym ; salez et poivrez.  Faites sauter 2 minutes.
 
4. Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié, à feu moyen.
 
5. Garnissez les crêpes de ce mélange et repliez en deux.  Servez chaud.