1. Dans un bol en céramique, verser la farine, le sel, le sucre. Mélanger. Faire un puits au centre, déposez-y les 3 oeufs et 100ml de lait.

2. Mélanger au fouet en versant progressivement le lait pour obtenir une pâte lisse et épaisse. Incorporer le beurre fondu, le reste de lait et l'eau.

3. Réfrigérez 1 heure avant la cuisson.

4. Lorsque les crêpes sont cuites et refroidies, déposez-les bien à plat sur la planche de travail. Garnisser chaque crêpe d'une tranche de jambon et d'une tranche de fromage. Refermer en pliant les côtés deux à deux pour former un carré.

5. Dans une poêle chaude, à feu doux, faire fondre une noix de beurre salé. Déposer les crêpes à dorer 1 minute de chaque côté.

6. Servir chaud.