Les crevettes :
Faire chauffer une poêle sur feu moyen. Y faire griller la noix de coco 1 minute ou jusqu’à ce qu’elle commence à colorer.
Ajouter les graines de fenouil, les graines de coriandre, les grains de poivre et le safran.
Les faire griller 1 à 2 minutes. Les mettre à refroidir dans un bol, puis les moudre dans un moulin à café.

Mélanger les crevettes avec la préparation moulue et ajouter l’huile.
Bien mélanger et laisser mariner 30 minutes, puis les saler.

Préchauffer le four à 450 F ( 230 C ).
Sur une plaque à biscuit tapissée d’un tapis de silicone, étendre les crevettes en une seule couche et les cuire 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient roses et recroquevillées.
Les laisser refroidir.

Salade à la mangue :
Combiner la salade et le basilic.
Découper la mangue et le concombre en rubans à l’aide d’un économe.
Mélanger les rubans et les tranches d’oignon rouges à la salade et réserver.

Sauce :
Fouetter ensemble tous les ingrédients.

Disposer les crevettes sur la salade et napper de sauce.