Centrer la grille dans le four et préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Garnir 12 empreintes de moule à muffins, de caissettes en papier.
Placez le casserole sur une plaque de cuisson.

Fouetter les œufs et l’huile ensemble.

Dans un grand bol, combiner la farine, les sucres, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les épices et le sel.

Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs, puis mélanger à la spatule. La pâte sera très épaisse.

Incorporer à la mangue, les raisins secs et le zeste.
Remplir les caissettes en papier de la préparation et lisser le dessus.

Cuire 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent, inséré au centre, en ressorte sec.
Laisser reposer 5 minutes dans le moule avant de transférer sur une grille, jusqu’à complet refroidissement.
Glacer à la douille de crémage au fromage à la crème et surmonter d’une framboise.

Battre le fromage à la crème et le beurre jusqu’à homogénéité au batteur électrique, puis incorporer le reste des ingrédients, tout en continuant de battre.