Préchauffer le four à 200 F (95 C). C’est pour garder au chaud les ebelskivers déjà faits pendant que vous cuirez les autres. 
Combiner la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, lla muscade râpée et le sel dans un grand bol.
Dans un petit bol, fouetter légèrement les jaunes d’oeufs puis incorporer le babeurre et le beurre fondu.
Mélanger les ingrédients humides avec les ingrédients secs avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Battre les blancs d’oeufs en neige ferme jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.
Plier délicatement les blancs d’oeufs dans la pâte à l’aide d’une spatule.
La pâte est prête à être utilisée.
Chauffer la poêle puis graisser les cavités à l’aide d’un pinceau.
Ajouter 1 cuillère à thé (5 ml) de miel dans chaque cavité.
Quand le miel commence à faire des bulles, ajouter deux cuillères à table (30 ml) de pâte au babeurre et cuire 3 à 5 minutes.
À l’aide des baguettes en bois, retourner les ebelskivers et poursuivre la cuisson 3 minutes.
Transférer dans un plat et poursuivre la cuisson pour le reste de la pâte.