1. Combiner la farine, la poudre d'amandes, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol.

2. Dans un petit bol, fouetter légèrement les jaunes d'oeufs puis incorporer le lait, le beurre fondu et l'extrait d'amandes.

3. Mélanger les ingrédients humides avec les ingrédients secs avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

4. Battre les blancs d'œufs en neige ferme jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. 

5. Plier délicatement les blancs d'oeufs dans la pâte à l'aide d'une spatule. La pâte est prête à être utiliser.

6. Chauffer la poêle à ebelskivers à feu moyen. Graisser les empreintes avec du beurre fondu.

7. Lorsque la poêle est bien chaude, mettre une c. à table de pâte (15 ml) dans chaque empreinte. Ajouter au centre de la pâte 1 c. à thé (5 ml) de confiture de bleuets, puis recouvrir d'une c. à table (15 ml) de pâte. Cuire jusqu'à ce que le fond des crêpes soit légèrement doré et croustillant, environ 3-5 minutes. Utilisez 2 pics de bois pour retourner les crêpes et cuire jusqu'à ce que qu'elles légèrement dorées sur le deuxième côté, environ 3 minutes de plus.

8. Placer dans une assiette et servir, saupoudrés de sucre à glacer.