Compote de bananes à la vanille:
Dans un bol, mélanger lesbananes coupées en morceaux avec la cassonade et les graines de vanille.
Dans une casserole, fondre le beurre puis ajouter le mélange de bananes et laisser compoter 5 à 7 minutes à découvert, jusqu’à ce que le liquide soit sirupeux.
Laisser refroidir.
Ebelskivers à la vanille:
Préchauffer le four à 200 F (95 C). C’est pour garder au chaud les ebelskivers déjà faits pendant que vous cuirez les autres. 
Combiner la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, lla muscade râpée et le sel dans un grand bol.
Dans un petit bol, fouetter légèrement les jaunes d’oeufs puis incorporer le lait, le beurre fondu et l’extrait de vanille.
Mélanger les ingrédients humides avec les ingrédients secs avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Battre les blancs d’oeufs en neige ferme jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.
Plier délicatement les blancs d’oeufs dans la pâte à l’aide d’une spatule.
La pâte est prête à être utilisée.
Cuisson:
 
Chauffer la poêle à ebelskivers à feu moyen.
Graisser les empreintes avec du beurre fondu ou un aérosol de cuisine.
Quand la poêle est bien chaude mettre une cuillère à table de pâte (15 ml) dans chaque empreinte.
Ajouter au centre de la pâte 1 cuillère à thé (5 ml) de compote de bananes, puis recouvrir d’une cuillère à table (15 ml) de pâte.
Cuire jusqu’à ce que le fond des crêpes soit légèrement doré et croustillant, environ 3-5 minutes. Utilisez 2 brochettes de bois pour retrourner les crêpes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées sur le deuxième côté, environ 3 minutes de plus.
Sauce au rhum:
Dans une casserole, dissoudre la fécule de maïs dans l’eau.
Ajouter le sucre et porter à ébullition pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que des grosses bulles se forment.
Ajouter le rhum et le beurre.
Continuer la cuisson pendant 5 minutes en mélangeant.
Laisser refroidir à température ambiante avant d’utiliser.
Napper les ebelskivers de sauce pour servir.