La plus simple façon de cuire les épinards est dans une poêle avec un peu d’huile et de beurre, une pincée de muscade et un petit filet de jus de citron; mettre un couvercle et laisser cuire à la vapeur. Ça aura bon goût, et ça va avec à peu près n’importe quoi : des pâtes, du poisson ou de la viande. S’il y a un excès d’humidité quand les épinards sont cuits, simplement incliner la poêle pour que le liquide se mette d’un côté et l’enlever. Laisser les épinards reposer une minute et servir.