1. Dans un bol, fouetter avec une fourchette les œufs, le lait, une pincée de sel et de poivre.
2. Placer la chapelure dans une assiette plate et la farine dans une autre.
3. Passer les escalopes dans la farine, puis dans la préparation à l’œuf, puis dans la chapelure, en appuyant pour la faire adhérer.
4. Dans une grande poêle, faire fondre 4 c. à soupe d’huile. Ajouter les escalopes et faire cuire 6 à 7 minutes.
5. Retirer et égoutter sur du papier absorbant avant de servir. Accompagner d’une salade de pommes de terre ou de légumes racines glacés.