1. Préchauffez le four à 350⁰F.
 
2. Sur une planche de travail, déposez une feuille de pâte phyllo à plat.  Au pinceau beurrez toute la surface.
 
3. Superposez une deuxième feuille en veillant à faire coïncider les bordures.
 
4. Répétez cette opération jusqu’à  trois feuilles superposées.
 
5. Découpez les feuilles en carrés ; moulez chaque carré de pâte dans les ronds d’un moule à muffin.
 
6. Enfournez 5 minutes.
 
7. Retirez du four et laissez refroidir.
 
8. Dans une poêle, faites fondre 2 cuillères à soupe de gras de canard (ou de beurre) et faites dorez les magrets 3 minutes de chaque côté. Transférez la viande de canard sur une assiette chaude et laissez reposer la viande.
 
9. Dans la même poêle, faites revenir les champignons et les oignons 3 minutes. Déglacez au vin blanc et laissez réduire 2 minutes. Ajoutez la crème et faites réduire de moitié, à feu moyen.
 
10. Coupez les magrets en morceaux et ajoutez aux champignons.  Mélangez, salez et poivrez. Faites chauffer 2 minutes.
 
11. Servez chaud dans les tulipes de phyllo.