Ingrédients

Préparation

1. Préchauffez le four à 350⁰F.

2. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre. Déposez le filet de porc entier et colorez tous les côtés 2 minutes.

3. Retirez la viande et transférez-la sur une plaque. Enfournez-la 20 minutes

4. Ajoutez les demi-abricots dans la sauteuse. Baissez à feu doux et laissez colorer sans remuer, 2 minutes. Retirez les abricots et réserve-les au chaud.

5. Versez le bouillon pour déglacez et ajoutez la confiture d’abricot. Salez et poivrez. Ajoutez le romarin en branche et laissez réduire le jus de cuisson de moitié.

6. Ajoutez la demi-glace et laissez réduire encore d’un tiers.

7. Découpez le filet de porc en tranches épaisses. Servez-le avec les abricots rôtis et la sauce demi-glace.

Partagez

Copié!

Plat principal

Filet de porc aux abricots et romarin

Name: Filet de porc aux abricots et romarin
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Méditérranéen
Ingredients: 800g filet de porc paré; 8 abricots frais; 2 branches de romarin; 2 c. à s. beurre; 2 c. à s. confiture d’abricot; 200ml demi-glace; 200ml bouillon de volaille; sel de Guérande; poivre noir moulu

Préparation: 20 min

Cuisson: 25 min

Portions: 4

Le filet de porc aux abricots et romarin est un plat sophistiqué qui allie la douceur des abricots à la richesse du porc. La viande est d’abord saisie puis rôtie au four, tandis que les abricots sont caramélisés pour apporter une touche fruitée. La sauce demi-glace enrichie d’un peu de beurre complète le tout, créant un accord parfait de saveurs. C’est un plat idéal pour garantir une expérience culinaire mémorable lors d’occasions spéciales.

Partagez:

Copié!