Name: Filets de doré et mangues
Prep time: 30 min
Cook time: 21 min
Total time: 51 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 900 g de filets de doré; 1/2 c. à thé de graines de cardamome; 3 mangues, peu mûres; 6 oignons verts; 1 gousse d'ail; 50 ml de vinaigre de cidre; 30 g de sucre brun; 3 c. à soupe de farine; 30 g de beurre; huile d'olive extra vierge; sel, poivre

Ingrédients

Préparation

1. Pelez et dénoyautez les mangues. Coupez la chair en lanières épaisses.

2. Hachez les oignons avec un peu de tige verte.

3. Dans une casserole, faites revenir les oignons sur feu modéré avec 1 c. d’huile jusqu’à translucides.

4. Ajoutez les mangues, le sucre, le vinaigre de cidre, la gousse d’ail hachée, les graines de cardamome finement écrasées et du sel. Laissez cuire 15 minutes.

5. Passez les filets de doré dans une assiette contenant la farine mélangée à du sel et du poivre. Secouez pour faire tomber le surplus de farine.

6. Dans une grande poêle, chauffez de l’huile d’olive extra vierge avec le beurre sur feu modéré; ajoutez les filets et faites cuire 3 minutes par face. Arrosez à plusieurs reprises de matière grasse durant la cuisson.

7. Versez la fondue de mangues dans un plat de service chaud. Disposez les filets de doré dessus et servez immédiatement.

Filets de doré et mangues

Préparation: 30 min

Cuisson: 21 min

Portions: 6

Les filets de doré et mangues combinent la douceur des mangues avec la délicatesse du doré, créant un plat gourmand et coloré. Les filets, enrobés de farine, sont saisis à la poêle pour une texture tendre et dorée, tandis que la fondue de mangues et d’oignons verts offre une touche d’exotisme. Servi chaud, ce plat est parfait pour impressionner lors d’un dîner ou pour un repas de famille. Un mélange de saveurs qui enchante les papilles et fait voyager.

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