1. Préchauffez le four à 300F.
2. Pelez les pommes, coupez en quartier et retirez les coeurs. Tranchez les quartiers de pomme.
3. Dans une poêle, faites chauffer le beurre et 70 g de sucre. Ajoutez les tranches de pommes et laissez cuire à feu doux 5 minutes.
4. Beurrez 6 moules individuels et déposez-y les tranches de pommes.
5. Dans un bol, battez les oeufs, et 80 g de sucre à glacer. Ajoutez la crème, la poudre d’amande, le rhum et le zeste d’orange. Mélangez bien.
6.  Versez la préparation sur les pommes. Placez les moules dans un plat à four profond. Versez l’eau jusqu’à moitié des moules.
7. Enfournez 35 minutes.
8. Retirez du four. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler. Servez tiède.