1. Préchauffer le four à 350 F (180 C).

2. Beurrer généreusement un moule de 9 po (23 cm) de diamètre et de 2 po (5 cm) de hauteur.

3. Étaler la pâte feuilletée sur 1/4 po (5 mm) sur un plan de travail fariné.

4. Foncer la pâte dans le moule et piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Réserver au réfrigérateur, le temps de préparer le flan.

5. Dans une grande casserole, faire bouillir le lait de coco avec la crème 35 % et la gousse de vanille fondue et grattée.

6. Pendant ce temps, mélanger les oeufs et le sucre dans un saladier, puis ajouter la noix de coco râpée et la fécule de maïs. Mélanger le tout pour obtenir une préparation homogène.

7. Verser ensuite progressivement le lait bouillant dessus.

8. Remettre à cuire à feu doux pendant 1 à 2 minutes sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

9.Verser la préparation sur la pâte réservée, puis enfourner pendant 40 minutes.

10. Attendre que le flan soit froid pour le déguster.