1. Dans une casserole à fond épais, faire fondre le sucre avec 1 c. à soupe (0,18 fl oz) d’eau. Lorsque le sucre est liquide et commence à brunir, retirer du feu. Ajouter la crème et le lait concentré, en fouettant. (Attention, le mélange, lorsque très chaud, va monter.)
 
2. Transférer le caramel dans un bol, et réfrigérer au moins 2 h.
 
3.  Rincer et sécher les fraises. Transférer dans de petites coupes, et arroser de caramel.